作业帮绿豆是怎样培养成豆芽的?我养的豆芽都是长成绿色还长出了小叶子完全不像市场买来的白色豆芽一样.希望能弄清是怎么回事.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 04:31:51
绿豆是怎样培养成豆芽的?我养的豆芽都是长成绿色还长出了小叶子完全不像市场买来的白色豆芽一样.希望能弄清是怎么回事.
绿豆是怎样培养成豆芽的?
我养的豆芽都是长成绿色还长出了小叶子完全不像市场买来的白色豆芽一样.希望能弄清是怎么回事.
绿豆是怎样培养成豆芽的?我养的豆芽都是长成绿色还长出了小叶子完全不像市场买来的白色豆芽一样.希望能弄清是怎么回事.
豆芽菜制作方法
1.选择豆种：培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种,同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等,并且要贮藏在低温、干燥的环境中,常用的选种方法有筛选、风选、水选和人工选等.
2.育前处理：促进种子发芽,通常采用“启动处理”和“浸种处理”.启动处理的方法是：经过预选后的豆粒,在送进育芽容器之前,一般先倒入60℃的热水中,浸泡1～2分钟,随后用冷水淘洗1～2次,目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性,给休眠状态的种子以温度刺激,有助于豆粒发芽整齐一致.浸种处理的方法是：1千克绿豆或黄豆约需1千克水,豆粒浸种的最适合水温为20～23℃.冬天浸种时,一般用温水浸泡,夏天可以用冷水直接浸种,豆粒浸种时间一般约需8～12小时.
3.育芽温度：黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子,其豆种发芽时的最低温度为10℃,最适宜温度为21～27℃,最高温度为28～30℃,不宜超过32℃,育芽中调节温度是采用浇水的办法,比如夏季气温过高,应用冷水普遍浇淋豆芽,但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜,使它降低温度,冬天气温低,应用温水浇淋,以提高培育中的豆芽温度,同时要尽量减少冷空气的流通.家庭少量培育豆芽菜,冬天可将培育容器放在炉旁、灶头保温.
4.淋水催芽：育芽时的淋水方法一般有两种：一种淋洒法,要求每次淋水时水量要多,同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透,务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀,直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止.另一种是采用灌水法,将水灌满整个容器,并使水面高出豆芽表面2厘米左右,让容器内的豆芽普遍浸在水中,然后再把水全部放走或倒净.这样重复浇灌1～2次,直至容器中各部分的芽菜温度调节一致为止.
5.适时采收：采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长,而真叶将露或始露时为最佳,此时胚茎长约5～6厘米,根长约0.5～1.5厘米,豆瓣呈蛋黄色,胚茎显得乳白晶亮,始露的真叶呈乳黄色,不生侧根.此时,每千克绿豆可产7～8千克绿豆芽,每千克黄豆可产4～5千克黄豆芽