作业帮糯米汤圆煮熟后为什么会变红?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 07:16:07
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糯米汤圆煮熟后为什么会变红?
糯米汤圆煮熟后为什么会变红?
糯米汤圆煮熟后为什么会变红?
变质了!
有的元宵刚刚买的时候看上去色白如初,烧煮后却成黄色（或者呈现粉红色）,这说明做元宵的糯米粉已经变质啦!
这种变质的糯米粉,已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染.这种细菌一经加热即死亡,呈黄红色（或者粉红色）.但该菌释放的黄杆毒素A却留在米粉里.它属于细胞毒,能使人体细胞变性坏死,组织器官的功能减退.这种毒素的特点是耐热,水煮、油煎都不被破坏.人们食用发红的元宵后,可能感到消化道不适,出现腹泻呕吐.如果食用量大,而体质较差,会引起心律紊乱、肝肿大、甚至昏迷.水磨粉宜放入冰箱.一旦发现煮好的元宵发红,就不要再吃了.