是用普通超市里卖的白糖,和小锅.

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 20:53:24
是用普通超市里卖的白糖,和小锅.
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是用普通超市里卖的白糖,和小锅.
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用料：黄米谷子
调料：蜂蜜（其实老一辈的做法没什么配料）
小年吃灶糖做法：把几斤黄米谷子泡透了,注意保温保湿,遮光放好了,让它发芽；四五天后,谷子长出了半寸长的白芽；把发芽的谷子连水磨碎了,这些连汁带水的碎谷子,就是制作灶糖的“酶”.把二十几斤小黄米煮成饭,晾一会儿,等不太烫手后,放入制作得了的那种酶,拌和均匀了放起来,经过一段类似“发酵”的时间,黄米饭里的淀粉便转化为饴糖,即灶糖了；把稀稀的糖取出,在热锅里煎熬成半干浆糊状,取出后,晾一会儿不烫手了,就把它搓成条状；把半干的灶糖放到屋外冻一夜,因为天气严寒,灶糖就凝固了,咬起来嘎巴脆.

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