作业帮如何选购淀粉
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/05 23:25:17
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如何选购淀粉
如何选购淀粉
如何选购淀粉
淀粉是以谷类、薯类、豆类为原料,不经过任何化学方法处理,也不改变淀粉内在的物理和化学特性加工而成的.常见的产品主要有玉米淀粉（生粉）、马铃薯淀粉（太白粉、团粉）和小麦淀粉.它是日常生活中必不可少的佐料之一,如煎炸烹炒,做汤勾芡都少不了要用到淀粉.一、选购注意事项：1、颜色与光泽：淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关.品质优良的淀粉色泽洁白,有一定光泽；品质差的淀粉呈黄白或灰白色,并缺乏光泽.2、斑点：淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的,斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏.3、气味：品质优良的淀粉应有原料固有的气味,而不应有酸味、霉味及其他不良气味.4、干度：淀粉应该干燥,手攥不应成团,有较好的分散性.二、保存注意事项：1、防潮湿：淀粉容易吸湿膨胀甚至腐败发霉.因此,在保存过程中必须保持干燥,防止潮湿,一般情况下,相对湿度不超过70%为宜,并注意通风.2、防止异味：由于淀粉吸水性很强,在吸湿的同时,吸收异味的性能也很强.所以,保存时应防止与有异味的商品一起存放.