作业帮什么是脱脂奶?鲜奶是脱脂奶吗?酸奶、袋装奶、纸盒装的奶是脱脂奶吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/09 09:41:08
什么是脱脂奶?鲜奶是脱脂奶吗?酸奶、袋装奶、纸盒装的奶是脱脂奶吗?
什么是脱脂奶?鲜奶是脱脂奶吗?酸奶、袋装奶、纸盒装的奶是脱脂奶吗?
什么是脱脂奶?鲜奶是脱脂奶吗?酸奶、袋装奶、纸盒装的奶是脱脂奶吗?
脱脂奶
脱脂奶是把正常牛奶的脂肪去掉一些,使脂肪含量降到0.5%以下,还不到普通牛奶脂量的1/7.脱脂奶适合肥胖人、老年人使用,它的营养价值与其他奶产品一样,只是口感差一些.
无抗奶
这个名词已经被大部分人所认识,但它不会出现在牛奶的外包装上,因为它是牛奶出厂的指标之一,一般知名厂家出厂的牛奶都应该达到这个标准.
无抗奶是指用不含抗生素的原料生产出来的牛奶.“抗”是指用来治疗病牛所用的各类抗生素,常见的有青霉素、链霉素等.奶牛在每年换季时易患乳腺炎,并且采用机械榨乳也比人工挤奶使乳牛更易患乳腺炎,向牛乳房部位直接注射抗生素,奶牛能尽快恢复健康.经过抗生素治疗的奶牛,在一定时间内产生的牛奶会残存着少量抗生素,这种奶不能作为食用奶原料进行加工生产.
灭菌牛奶
不少生产厂家为了满足上班族的需要,生产出保存时间较长的百利包.保存时间较长的百利包牛奶在加工过程中已经全面灭菌,对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了,牛奶的营养成分因而也被破坏掉.
这种牛奶的包装和鲜牛奶非常相像,保质期大部分是30天或更长时间,有些灭菌牛奶的保质期达6个月以上.灭菌奶一般味道比较浓厚,但是营养物质有一定损失,B族维生素有20%～30%的损失.
生鲜牛奶
在许多发达国家,未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的,但价格也最为昂贵.新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质,能够在4℃下保存24小时～36小时.这种牛奶无需加热,不仅营养丰富,而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分,对儿童的生长很有好处.
巴氏消毒奶
保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶,用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存,是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一.
所谓的“均质”,是指牛奶加工中的新工艺,就是把牛奶中的脂肪球粉碎,使脂肪充分溶入到蛋白质中去,从而防止脂肪黏附和凝结,也更利于人体吸收.保质期一般在48小时以内,它们的营养价值与鲜牛奶差异不大,B族维生素的损失仅为10%左右,但是一些生理活性物质可能会失活
高钙奶
高钙奶就是在牛奶的基础上再强化一些钙,钙含量可增加数倍以上.“高钙”、“强化”是否比普通牛奶钙的吸收率高,也许会有不同看法.有人认为“吃奶不缺钙,维生素D是关键”,就是说牛奶中钙的含量已经不少,如果再缺钙,要考虑有无维生素D的缺乏和其他因素.