作业帮教您四招怎样鉴别粮食酒与酒精酒
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 09:50:20
教您四招怎样鉴别粮食酒与酒精酒
教您四招怎样鉴别粮食酒与酒精酒
教您四招怎样鉴别粮食酒与酒精酒
第一招;从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒.\x0d我国白酒执行标准：\x0dGB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒.老北味酒就是这个执行标准.\x0dGB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准.即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒.如;目前市场销售的茅台型小烧酒,都是这个执行标准.\x0dGB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准.行业内称,新标准是强制性规范,能帮助消费者辨别不同工艺的白酒,避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优.20世纪80年代以后,一些白酒企业开发、推广了以食用酒精为基本原料勾兑的新工艺白酒,成本低、周期短,香气、滋味和口感远赶不上传统工艺白酒,但普通消费者仅凭感官难以判定.\x0d今后,消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒,还是酒精酒.如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准,而瓶中的装的却是酒精酒,您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家.\x0d第二招;把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒.\x0d第三招：从主料栏里看酒质.质量最好的酒是大曲酒.我国历届评出的优质白酒都是大曲酒.酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等.主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒,基本上都是大曲酒.\x0d如：沈阳老北味酒主料上就直接标有大曲,它是大曲酒.茅台酒,主料栏标有高粱、小麦,小麦制曲,高粱酿酒,它是大曲酒.35度方归酒主料栏只标有高粱、玉米、大米,没标制曲原料.酿酒有高粱香,玉米甜、大米净之说,我查了很多资料,却没有查到有大米制曲的.从酒花上判断35度方归酒是麸曲或糖化酶酒,也可能是酒精酒,因为酒花消失的快.\x0d麸曲酒是用麦麸做的曲,而酿制出的酒,质量与大曲酒相比,还差一个档次.\x0d如：海拉尔中档以上的纯粮白酒,主料栏里都标有大麦、小麦、豌豆等制曲原料,它是大曲酒.而低档的海拉尔纯粮白酒,主料只标有高粱,玉米,它是麸曲酒或糖化酶酒.以酶代曲,可以提高出酒率.现在您知道大曲酒与麸曲酒及糖化酶酒的区别了吧.有些酒精酒也标有制取原料,它指的是加入的固态法酒是大曲酒.\x0d第四招：酒瓶打开以后,把酒倒在手中,用两手搓热,放在鼻子底下闻,酒发出清香的是优质酒,发甜的是中档酒,发苦臭等异杂味的是劣质酒.喝时,固态法白酒如我们用农家肥种的菜,香味浓.酒精酒,如我们用化肥种菜,香味淡.\x0d根据我国颁布的《纯粮固态发酵白酒审定规则》,固态法粮食白酒,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒.\x0d业内人士说：酒有曲香味特别是大曲酒,其“曲香味”更加突出.粮食酒都是用曲经固态发酵生产的酒.故都有曲子味,特别是低档的粮食酒,因贮存期短,曲子味会浓些.这是粮食酒最典型的特征.有人喝不惯曲子味的酒,那对不起了,您只能选择酒精酒了.\x0d勾兑酒行话讲叫“三精一水”,酒精+香精+糖精+水.其中酒精部分有两种,粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精.化工产酒精成本自然酒低了.两种酒精主要的区分是香味不同,粮食酿造的酒精含芳香性物质.\x0d在酿酒过程中,芳香性物质都可以通过香精来调节,所以口味也差不多,口感也可以加如粘稠剂来调节,所以酒喝起来不会有太大差异的.\x0d识别真假酒一、看瓶型 许多名牌白酒都有独具特色的瓶型.如茅台酒多年来一直使用白色圆柱形玻璃瓶,瓶身光滑,无杂质；泸州老窖特曲使用的是异彩瓶,瓶底有“泸州老窖酒厂专利瓶”字样.假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等,外包装陈旧、无新鲜感,封口不严或压齿不整齐.\x0d二、看印刷 好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠.如有英文或拼音字母,则大小规范一致.此外,现在有很多品牌白酒在包装盒或瓶盖使用激光防伪标志,如茅台酒,其防伪图案有“飞天”及“五角星”两种,从不同的角度观察会呈现不同的色泽,而且只能一次性使用,稍有损坏就不能复原.\x0d三、看瓶盖 日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖,其特点是盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上图案及文字整齐清楚,对口严密.若是假冒产品,倒过来时往往滴漏而出,盖口不易扭断,而且图案、文字模糊不清.\x0d四、看包装 真酒的纸盖包装除印刷精美之外,其边缘接缝齐整严密,没有松紧不均留缝隙的现象；有的瓶盖还用塑料薄膜包裹,其包装十分紧密无松软现象.\x0d五、看清浊 透过玻璃瓶从外观上看,白酒应是绝对清澈透明的而且没有沉淀.越清澈透明越好.可将酒瓶拿在手中,慢慢倒置过来,观察瓶底部,看看有没有下沉物质或云雾状现象.按照常规,如若酒花呈均匀分布,上翻密度间隙很明显,而且酒花慢慢消失,酒液清亮透明,则是优质酒.\x0d六、闻香味 一种办法是少倒一点儿酒在手上,用两手摩擦一会儿,使酒生热,然后闻其香味.一般来说,如果气味清香,即是上等酒；如果气味发甜,则是中等酒；如果气味苦臭,定是伪劣酒.另一种方法是在酒中加一滴食用油,看油在酒中的运动情况.