为什么植物油氢化后会生成反式脂肪酸?氢化就是添加H使不饱和C=C变成饱和的C-C，但是假设天然植物油只包含顺式C=C，为什么氢化后会有反式C=C出现？-----------------------------------------------------

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/01 18:24:19
为什么植物油氢化后会生成反式脂肪酸?氢化就是添加H使不饱和C=C变成饱和的C-C，但是假设天然植物油只包含顺式C=C，为什么氢化后会有反式C=C出现？-----------------------------------------------------
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为什么植物油氢化后会生成反式脂肪酸?氢化就是添加H使不饱和C=C变成饱和的C-C，但是假设天然植物油只包含顺式C=C，为什么氢化后会有反式C=C出现？-----------------------------------------------------
为什么植物油氢化后会生成反式脂肪酸?
氢化就是添加H使不饱和C=C变成饱和的C-C，但是假设天然植物油只包含顺式C=C，为什么氢化后会有反式C=C出现？
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就是说反式C=C是在顺式C=C加成为C-C过程中出现的？另外有人说，氢化的同时也可以脱氢，反式C=C正是脱氢的产物，

为什么植物油氢化后会生成反式脂肪酸?氢化就是添加H使不饱和C=C变成饱和的C-C，但是假设天然植物油只包含顺式C=C，为什么氢化后会有反式C=C出现？-----------------------------------------------------
我研究过有关资料,没有太详细的解释,但综合分析后,初步得出以下结论：
1、天然植物油包含的C=C不饱和双键都为顺式.
2、加入H2后,C=C不饱和双键向C-C饱和键转化,也就是说变不饱和（液态）为饱和（半固态、固态）,但变过去多少受三个因素影响：H2量、温度、压力.
3、一部分C=C向C-C转化的过程中,受双键两侧基团相互作用力的影响,会先发生构象逆转,变成化学结构稳定的反式C=C,然后再变成C-C.
4、如果氢化过程一直持续下去,就会完全氢化而全部变成C-C,当然,这种全部氢化的油脂太硬,尽管没有了反式C=C,同时也失去了食品应用价值,所以我们食品工业所用的氢化油都是部分氢化油.

两个较大的基团在双键的相反侧，相互排斥力最小，形成的物质稳定。所以加成时多生成反式脂肪酸。

植物油氢化的原理是将不饱和双键上加氢，打断双键成为单键。

为什么植物油氢化后会生成反式脂肪酸?氢化就是添加H使不饱和C=C变成饱和的C-C，但是假设天然植物油只包含顺式C=C，为什么氢化后会有反式C=C出现？----------------------------------------------------- 氢化植物油是反式脂肪酸吗? 氢化植物油有含有反式脂肪酸吗? 反式脂肪酸和氢化植物油.为什么说氢化植物油中有反式脂肪酸呢?植物油中有双键,加氢加成后,就变成了单键.只有双键才有顺反之说,单键又何来反式呢?没怎么清楚. 哪些食物中含有氢化植物油(反式脂肪酸) 忌廉是不是含大量氢化植物油,含反式脂肪酸! 浸出的豆油是氢化植物油含反式脂肪酸吗 为什么许多食品配料表写了氢化植物油,但营养成分表里反式脂肪酸写0? 反式脂肪酸|氢化油|危害| 植脂末和氢化植物油和反式脂肪酸是一个东西么?氢化植物油中的反式脂肪酸去除的过程是否价格非常高? 氢化植物油到底是不是反式脂肪酸?我看到优乐美奶茶的包装上面写着“无反式脂肪酸”,但是配料表里面写着植脂末植脂末里含有氢化椰子油,如果氢化植物油是反式脂肪酸的话,这不是自相矛 哪些食物中含有氢化植物油（反式脂肪酸/植物奶油）? 氢化椰子油的反式脂肪酸含量是多少? 植脂末、氢化植物油、反式脂肪酸这几个到底能不能吃啊?植脂末、氢化植物油、反式脂肪酸这三个之间到底是个什么样的联系呢?食物配料表标着有植脂末是不是表明含有反式脂肪酸,是不是 精炼植物油含反式脂肪酸吗不要给我引用反式脂肪酸的词条解释,百度上已经看过,知道植物油氢化后含反式脂肪酸,精炼油高温处理后也含,那一般精炼植物油没有加温过度时含有吗 有些食品包装上成分标识里既写着含有氢化植物油,却又写着反式脂肪酸含量为0,这是咋回事? 氢化植物油多吃了会怎么样那什么反式脂肪又是什么 含氢化植物油会没有反式脂肪吗?某奶茶,配料里有氢化植物油,不过他写部分氢化,可是在营养成分里他标明反式脂肪0克.