作业帮奶油和淡奶油有区别么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/05 22:07:28
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奶油和淡奶油有区别么?
奶油和淡奶油有区别么?
奶油和淡奶油有区别么?
淡奶油顾名思意是没有味道或者是有少量味道的,淡奶油是从牛奶中体检出来的,一般在西餐热菜中比较常用,基本上所有的奶油类的菜肴比如说蘑菇奶油汤之类的汤类,奶油大虾意粉之类的面食,奶油焗生蚝,很多很多的!
淡奶油也叫稀奶油,音译作忌廉cream一般都指可以打发裱花用的动物奶油,淡奶油一种乳脂奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了.相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油.打发的时候要加糖.用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,这种奶油因其成份天然,受到越来越多家庭烘焙爱好者的喜欢,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让您的面包更加松软.现在市面上见到比较多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油,安佳的打发后比较硬挺,适合用来制作裱花生日蛋糕,雀巢的打发后比较软,适合做冰淇淋及慕斯蛋糕等.从口感上来讲安佳淡奶油味道更好一些,有浓浓的奶香味.
奶油
以牛奶为原料制成的奶油具有多种不同口味:它结构细腻,口感好,极其美味.每100 g奶油中的脂类占33%,即大约20g的饱和脂肪酸,9g单不饱和脂肪酸和1g多不饱和脂肪酸.如同黄油一样,它也含有令人不可忽视的维生素A(340μg/100g ).
奶油有两种：稠状奶油和稀状奶油,后者也被制成为DOUBLE_QUOTATION奶皮DOUBLE_QUOTATION.奶油的稠度与其中所含脂肪量多少没有什么关系.主要是酵母发酵时间长短影响奶油的稀稠以及酸化程度.稀状味淡的奶油是因为奶油中的酵母没有完全发酵而造成的.
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请问一下黄奶油和淡奶油有什么区别?做面包淡奶油了以代替黄奶油吗?
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蛋糕店用的奶油和超市买的淡奶油鲜奶油有什么区别淡奶油鲜奶油有什么区别?蛋糕店的奶油是不是用蛋清打发过的
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