作业帮淀粉在200摄氏度下会怎么样?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 08:36:33
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淀粉在200摄氏度下会怎么样?
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淀粉是糖类的一种,它是由碳、氢、氧三种元素组成,其实验式为 （CH2O）n 或Cn(H2O)m.大多数糖的熔点在100~~200摄氏度之间,淀粉也不例外.
糖具有焦化作用,就是指糖对热的敏感性.糖类在加热到其熔点以上时分子与分子之间相互结合形成多分子的聚合物,并焦化成黑褐色的色素物质—焦糖.
所以淀粉在200摄氏度时会焦化成黑褐色的色素物质—焦糖.
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