作业帮唐朝时期江南一带有什么特色小吃
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/03 00:23:57
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唐朝时期江南一带有什么特色小吃
唐朝时期江南一带有什么特色小吃
唐朝时期江南一带有什么特色小吃
唐代时的普遍食用的有胡饼,蒸饼（和今天的馒头类似）、馄饨、汤饼（就是面条）.当时南方普遍食用稻米饭,见于记录的菰米饭是唐人不分贵贱均食用的（可惜宋朝时菰茎开始被黑粉菌寄生,逐步繁衍与植物群,菰米逐渐减少并消失,明朝后的人都无缘再尝到唐人所食用的菰米了.）
唐朝食用的蔬菜种类已经非常之多,葵、韭、芹（水芹）葱蒜、芥菜、萝卜、芋头以及引进的莴苣等.长江以南由于水资源丰富,当地居民多种植水生蔬菜,慈姑,荇菜等常被人食用.
唐人喜食鸡、鹅也吃鸭,大型牲畜肉类中牛肉是最佳上品,因为唐代禁止屠牛,所以牛肉的供应很少,在当时提及吃牛肉是一件值得人羡慕的事.比起牛肉,羊肉的在唐人的肉食中食用量比例最高,所谓’肥羊美酝‘就是当时人所追求及渴望的生活标准.隋前人们重羊轻猪,较少食用猪肉.唐时虽然依旧以羊肉做主导肉食,但猪肉的食用逐渐增多.当时的肉食供应有限,穷人基本是吃不起的.
唐代烹饪手法仍然以蒸、煮、烙、煎、烧、炸为主.食用脍成风,尤其在料理鱼类时常将鱼处理为脍品,江南等地应该也常常食用脍.
南方一带的小吃糕点最常吃的“粔籹”.如果江南一带是指唐朝时的江南道的话绿豆制作的‘冷淘“也算是一种特色的小吃.