高碳钢 四铬钢 五铬钢 复合钢想买套厨房刀具,看到有高碳钢、四铬钢、五铬钢、复合钢多种刀具,到底哪种好?各有什么不同之处.

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 17:29:52
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1、三铬钢：
含碳（C）占0.28-0.35%、含铬（Cr）12.8-13.5%等成份组成.经过油淬火处理后,硬度可达到54-56 HRC.该钢质系列产品特点：锋利、易复磨、不易生锈.
2、四铬钢：
含碳（C）占0.35-0.45%、含铬（Cr）12.8-13.5%、含钼（Mo） 0.5%含钒（V） 0.3-0.5%等成份组成.
经加热扩张后加以锻打,硬度可达到56-58HRC.该钢质系列产品特点：更锋利、防锈、具韧性、不易断脆、晶粒更细、易复磨.
3、五铬钢：
含碳（C）0.68-0.75%、含铬（Cr）16.7-17.5%,含钼（Mo）0.5%等成份组成；经过油淬火处理后,硬度可达到58-60HRC.该钢质系列产品特点：更坚硬更锋利、持久、防锈、韧性高.
4、复合钢：
几层材料是以爆炸产生的高温高压轧合的,外层侧面采用耐蚀性优良的低碳不锈钢、中间芯部材料则是高碳合金钢8Cr13MoV.通过热处理淬火后,外层由于采用的是低碳不锈钢材料,硬度值较低,一般在HRC48以下.规格有三层、五层复合钢.复合钢具有复合层保护不易崩口、卷口.由于刀具刃口钢厚度减薄磨削加工容易,消费者在使用过程中便于修磨.五层复合钢刃口铜露出的部份溶出铜离子,具有抗菌性.

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