作业帮烩面为什么叫烩面如题
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 11:16:29
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烩面为什么叫烩面如题
烩面为什么叫烩面
如题
烩面为什么叫烩面如题
烩面是响当当的河南郑州名吃,听说过的吃过的人很多.可烩面的故事,听过的人就不多了.
相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天,患寒病落难于一回民农院.回民母子心地善良,将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像（亦称麋鹿）屠宰炖汤,又和面想做面条为李世民解饿.但追敌逼迫,情形紧急,老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅,煮熟后端给李世民.李世民吃得满身冒汗、暖流涌身,不觉精神大振,寒疾痊愈.于是策马谢别.
李世民即位后,整日山珍海味倒觉不出什么滋味,就想起吃过的回民母子做的面,想到他们的救命之恩,便派人寻访回民母子,以厚加赏赐.还真是不负有心人,终于找到了那母子.太宗又命御厨向老人拜师学艺.从此,唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面.
后来,因为四不像极其稀少,觅猎困难,武则天为此杀几贡使仍无济于事,只得取山羊代替四不像,麒麟面也改称山羊烩面.但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面,于是羊肉烩面便成为宫庭名膳,长盛不衰.
清代八国联军打进北京城,慈禧太后逃到山西避难,仍牢记烩面补身祛寒,多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用,及时解除了寒疾病险.直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚,逃出皇宫隐居黄河河南段后,正宗的原阳烩面才传艺民间.
随着时代的发展,烩面日益受到人们的肯定和青睐.烩面也以其汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、独特的风味而享誉全国.