作业帮炒田鸡怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 02:56:27
炒田鸡怎么做
炒田鸡怎么做
炒田鸡怎么做
田鸡的简介田鸡别名：
青蛙 蛙鱼 青鸡 坐鱼 长股 蛤鱼.田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松.
能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌.而且蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品
干锅田鸡
原料：
田鸡腿、淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉.
做法：
1、田鸡腿洗净,加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟；
2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小；
3、热锅温油,放入腌制好的田鸡腿爆炒,至田鸡腿稍稍变色,立即捞出备用；
4、少许油,加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香；
5、倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒,翻炒均匀,焖1-2分钟即可出锅.
开胃田鸡
原料：
鲜田鸡150克,剁辣椒30克,姜、葱各10克.
调料：
花生油10克,味精10克,生粉10克,胡椒粉少许.
制法：
1、田鸡去皮,杀洗干净,姜切米,葱切花.
2、将田鸡加入剁辣椒,味精,生粉,姜米拌匀,摆入碟内.
3、蒸锅加水烧开,放入用碟装好的田鸡,用大火蒸7分钟即熟拿出.放上葱花、胡椒粉.用锅下油烧开,淋入田鸡上面即成.
烹饪要点：
田鸡要新鲜,不宜进冰箱,否则口味不佳.
红烧田鸡
主料：
田鸡（700克）
辅料：
玉兰片（15克）、油菜（15克）、 火腿（15克）、 香菜（15克）.
调料：
盐（1克）、黄酒（15克）、味精（1克）、酱油（15克）、白砂糖（15克）、花椒（15克）、醋（1克）、大葱（5克）、姜（5克）、大蒜（5克）、淀粉（豌豆）（15克）、大豆油（50克）.
做法：
1、将活田鸡用开水烫死,从胸部开膛取出内脏,剁去四爪用水洗净.葱姜切成块；蒜拍扁；玉兰片、油菜、火腿切成片；香菜切成段；
2、勺内放入油,八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出；
3、勺内放入底油,用葱姜蒜、酱油炝锅,添入鸡汤,取出葱姜蒜,放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡,加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖,移在慢火上煨十分钟,待汤快尽时移到旺火上,放入油菜片、味精,用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡,淋上明油盛入盘中,把香菜段码在盘边上即成.
以上是田鸡的几种做法 希望楼主满意 望楼主采纳 o(∩_∩)o 严禁抄袭