作业帮请问香麻油是香油吗?香麻油有哪些功效?同上
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/05 20:49:42
请问香麻油是香油吗?香麻油有哪些功效?同上
请问香麻油是香油吗?香麻油有哪些功效?
同上
请问香麻油是香油吗?香麻油有哪些功效?同上
香油的做法及营养知识详细 别名：麻油、芝麻油 使用提示：每天10克 香油知识介绍：芝麻油Sesame oil,简称麻油,俗称香油,是小磨香油和机制香油的统称,亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油.在加工过程中,芝麻中的特有成分经高温炒料处理后,生成具有特殊香味的物质,致使芝麻油具有独特的香味,有别于其它各种食用油,故称香油.按加工工艺不同,香尚未分为小磨香油和机制香油两种.芝麻（Sesamum indicum）可能原产于非洲一带,产出的油用于烹饪并加在沙拉里,在中菜里也很受欢迎.香油营养分析：1.延缓衰老：香油中含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能； 2.保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,容易被人体分解吸收和利用,以促进胆固醇的代谢,并有助于消除动脉血管壁上的沉积物；芝麻油是一种促凝血药,用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果； 3.润肠通便； 4.减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油,可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤,以及肺部烟斑的形成,同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用.饮酒之前喝点香油,则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用； 5.保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性,使声门张合灵活有力,对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用； 6.从芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益寿延年抗衰老的上佳成分,是中老年人最好的冬令补品； 香油补充信息：芝麻制油历史悠久,经历了原始的人力挤压、水代法到动力机榨的过程,一般不精炼.芝麻油具有浓郁、显著的香味,可用以做汤、凉拌、调馅及用于风味小吃,能促进人们的食欲,有利于食物的消化吸收,营养价值和经济价值高,很受老百姓的欢迎.1.芝麻油根据香味特点分为两类：一是香油,具有浓郁或显著的芝麻油香味.芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后,生成具有特殊香味的物质,致使芝麻油具有独特的香味,有别于其他各种食用植物油,故称香油.香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种.小磨香油是指用水代法加工制取,香味更浓、更纯.水代法加工制取的小磨香油在中国已有400多年的历史,产品除内销外,还远销港澳地区并出口东南亚各国.除西藏、青海等少数地区外,其他各省、市、自治区都有生产.传统生产工艺为：选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、沉淀、撇油、包装.机制香油是指用机榨法制取的香油,它具有显著的芝麻油香味,20世纪80年代初期北京、河南、湖北等省市开始引进国外设备进行生产.生产过程为：选料、清理去杂、炒麻、蒸炒（调整温度和水分）或磨浆、压榨、沉淀过滤、成品.二是普通芝麻油,香味清淡.用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取.由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质,这些物质的抗氧化能力极强,因此芝麻油比其他植物油更宜储存.2.消费者在购买芝麻油时可从以下几个方面进行鉴别：辨色法：纯香油呈红色或橙红色,机榨香油比小磨香油颜色淡,香油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色深红.水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花,而后凝成若干个细小的油珠.掺假香油的油花小而厚,且不易扩散.嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特,如掺进了花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差,而且会有花生、豆腥等其它气味.香油适合人群：老少皆宜 香油食疗作用：芝麻油有利于食物的消化吸收,有延缓衰老、保护血管、润肠通便、减轻烟酒毒害、保护嗓子的功效； 对口腔溃疡、牙周炎、牙龈出血、咽喉发炎均有很好的改善作用.