为什么浓硝酸能使蛋白质变黄

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/03 05:39:39
为什么浓硝酸能使蛋白质变黄
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为什么浓硝酸能使蛋白质变黄
为什么浓硝酸能使蛋白质变黄

为什么浓硝酸能使蛋白质变黄
蛋白质经加热或和浓硝酸、重金属盐类以及甲醛等作用,可使蛋白质凝结而变性,从而失去原有的可溶性.含有苯基的蛋白,遇浓硝酸因被硝化而变黄