作业帮啤酒中为什么要加甲醇?既然甲醇有害,而且加的量很少,就几毫升,那为什么要加,加了有什么用呢?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 12:27:36
啤酒中为什么要加甲醇?既然甲醇有害,而且加的量很少,就几毫升,那为什么要加,加了有什么用呢?
啤酒中为什么要加甲醇?
既然甲醇有害,而且加的量很少,就几毫升,那为什么要加,加了有什么用呢?
啤酒中为什么要加甲醇?既然甲醇有害,而且加的量很少,就几毫升,那为什么要加,加了有什么用呢?
以前啤酒生产过程的糖化阶段会添加极少量的甲醛,目的是除去过量的蛋白质和多酚,提高啤酒非生物稳定性,其实这些甲醛在麦汁煮沸阶段都会蒸发除去的,因为甲醛本身就极易挥发,残留的量非常少,而且啤酒在发酵的过程中本身也会产生极少量的甲醛,其实不管加还是不加,最终产品中的含量都是远低于国家允许的标准的,在食品卫生上是安全的,打个形象的比方,一瓶啤酒中的甲醛还不如一个苹果多.之所以用甲醛,因为其便宜,效果又好,对安全也没有影响,而替代品硅胶和PVPP价钱太贵,所以在中小型啤酒厂曾广泛使用甲醛,虽然国家有规定禁止在食品中使用甲醛,但在行业内还是认可的,你说是行业潜规则也行.但05年的时候在一直标榜自己使用绝对无毒的PVPP的某啤酒企业（具体我就不说了,行业内的都知道）的幕后策划下,闹出了所谓的啤酒甲醛风波,触动了老百姓的敏感神经,普通百姓哪知道啤酒的具体生产过程,一听说加甲醛,那还了得,网上一片申讨声,后来国家紧急组织对全国啤酒进行检查,结果是甲醛含量都完全符合国家标准,甚至比欧洲标准都要低,风波才渐渐平息.此次风波过后,现在还敢用甲醛的厂已经很少了,稍大一些的厂都不会用,至少都用硅胶的,你完全可以放心喝.至于甲醇,啤酒生产过程是绝对不会添加的,再小的厂也不会,因而没必要注明,他之所以注明没有甲醛,就是为了出于商业宣传的需要罢了.倒是有些做假白酒的会用工业酒精来勾兑,工业酒精比食用级的便宜很多,往往不纯,其中含有一定量的甲醇,大量饮用很容易引起甲醇中毒,轻则瞎眼重则丧命.