能不能用普通的玉米淀粉做呢?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 21:43:42
能不能用普通的玉米淀粉做呢?
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能不能用普通的玉米淀粉做呢?
能不能用普通的玉米淀粉做呢?

能不能用普通的玉米淀粉做呢?
玉米是制造淀粉的重要原料之一.作为淀粉加工原料,有其独特的优点：（1）加工不受季节限制；（2）玉米淀粉的质量较好；（3）玉米籽粒中淀粉含量达64-78%,若采用先进工艺,则淀粉得率高；（4）玉米综合利用可得到好的经济效益；（5）玉米制淀粉过程中产生的浆液比薯类少,易于回收.除此之外,玉米籽粒中还含有维生素A、维生素B2和维生素B6；玉米胚中含维生素E.淀粉的糊化：淀粉粒在适当温度下（各种来源的淀粉所需温度不同,一般60-80℃）在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用.糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序（晶质与非晶质）态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液.糊化作用的过程可分为三个阶段：（1）可逆吸水阶段,水分进入淀粉粒的非晶质部分,体积略有膨胀,此时冷却干燥,颗粒可以复原,双折射现象不变；（2）不可逆吸水阶段,随着温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,亦称结晶“溶解”,淀粉粒胀至原始体积的50-100倍；（3）淀粉粒最后解体,淀粉分子全部进入溶液.糊化后的淀粉又称为α-化淀粉.将新鲜制备的糊化淀粉浆脱水干燥,可得易分散与凉水的无定形粉末,即“可溶性α-淀粉”.

能不能用普通的玉米淀粉做呢? 玉米粉是不是玉米淀粉 做钓饵玉米淀粉能不能用 小麦淀粉能代替玉米淀粉做造纸的施胶剂吗?（表面施胶剂,阳离子）或者造纸直接能用小麦淀粉吗? 做蛋糕玉米淀粉可以用普通淀粉代替吗 做老化试验普通干燥箱能不能用? 请问你用淀粉做过凉粉吗?我用玉米淀粉做的,冷成型但感觉水还是特别多,还有玉米淀粉做出的凉粉为什么不好吃呢?很难切,很容易散. 玉米淀粉到底能做什么? 小麦淀粉的用途?能代替玉米淀粉做纸箱胶水吗?有何区别?急 请问做肠粉的生粉,玉米淀粉,澄面和粟粉都有什么作用呀?玉米淀粉不就是生粉吗? 能用生粉（玉米淀粉）做面包吗 做蛋糕的低筋粉搭配普通面粉制作低筋面粉的淀粉,可以用红薯淀粉吗?看一般的方子都用玉米淀粉的. 玉米淀粉做的筷子可以用洗洁精洗吗 玉米如何做淀粉 在家里怎么才能用普通的面粉做出小麦淀粉呢? ☆☆☆ 在家里怎么才能用普通的面粉做出小麦淀粉呢?☆☆☆ 做蛋糕如果没有低筋面粉可不可以用淀粉加普通面粉代替?说是可以用玉米淀粉+普通面粉代替可是没有玉米淀粉 那用普通面粉+普通面粉代替可以么 普通面粉就是马铃薯淀粉 面粉+玉米淀粉4比1可以变成低筋粉,那玉米淀粉可不可以换成其他淀粉呢?比如说：地瓜粉、普通淀粉? 淀粉遇碘变蓝,但不能用碘化钾溶液检验淀粉的存在,为什么呢?