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) Nutrients might be divided into two categories based on the amount that we need. These are the macronutrients (carbohydrates, fats, proteins, and water), which we need in relatively large amounts and the micronutrients (mineral elements and vitamins), which we need in relatively small amounts. All of the nutrients except for mineral elements and water are classified as organic chemicals because they contain the element carbon. Mineral elements and water are inorganic chemicals because they do not contain carbon. The vitamins are divided into two general categorizes based on their solubility in either water or fat. The fat-soluble vitamins are vitamins A, D, E, and K; the water-soluble vitamins include vitamins C (ascorbic acid), niacin, thiamin, riboflavin, folic acid, pantothenic acid, pyridoxine, vitamin B12 and biotin. The mineral elements are divided into two categories based on the quantity of them that we need. Macroelements are those needed in relatively large amounts, while microelements are those needed in very small amounts, some example of macroelements are sodium, calcium, and phosphorus. Some example of microelements is iron, iodine, manganese, zinc, and fluorine.
（2）Title: Microbiological conditions of meats from large game animals and birds
Abstract
Large game animals and birds used for the commercial production of meat include deer of various species, wild boar, ostriches, emus and rheas, crocodiles and alligators, bison, and kangaroos. Meat from feral pigs and kangaroos is obtained from wild animals only, but much or most meat from the other game animals or birds is obtained from farmed animals. The microbiological conditions of meats from hunted animals can be compromised by poor placement of shots, the usual evisceration and sometimes further dressing of carcass in the field, and ageing of carcasses at ambient temperatures. However, the general microbiological conditions of carcasses from farmed game animals or birds slaughtered and dressed at suitable abattoirs can be comparable with or better than the microbiological conditions of carcasses from domestic animals or birds. The incidences of enteric pathogens on meat from wild or farmed game animals or birds can be less than those for meat from intensively reared domestic animals, but infection of some game meats with Trichinella or other foodborne parasites may occur.

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营养根据我们所需的数量可分为两大类.这是宏量营养素（碳水化合物,脂肪,蛋白质和水）,我们将在较大数额和微量营养素（矿物质元素和维生素）,这是我们需要相对少量的需要.作者除了矿物质和水的营养成分都属于有机化合物,因为它们都含有碳元素.矿物质和水都是无机化学品,因为它们不含有碳.维生素分为它们在水或脂肪溶解度的两大类.脂溶性维生素是维生素A,D,E和K,水溶性维生素,包括维生素C（抗坏血酸）,烟酸,硫胺素,核黄素,叶酸,泛酸,维生素B6,维生素B12和生物素.矿物元素分为对他们的数量,我们需要根据两类.常量是在相对需要大量的人,而微量元素是需要非常少量的,大量元素的例子是一些钠,钙,磷等.例如一些微量元素是铁,碘,锰,锌,氟.
（2）标题：肉类微生物条件的大型狩猎动物和鸟类
摘要
动物和大型游戏的肉类生产中使用的鸟类包括商业鹿不同品种,野猪,鸵鸟,鸸鹋和美洲驼,鳄鱼和短吻鳄,美洲野牛,和袋鼠.从野猪和袋鼠肉是从野生动物只,但大部分还是从其他游戏大多数肉类动物或禽鸟从养殖物中获得的.从猎杀动物肉类的微生物条件差而受到损害可以放置镜头,一般清除内脏和进一步修整,有时在外地胴体,以及在常温下尸体老化.然而,一般微生物的尸体从养殖条件狩猎动物或禽鸟屠宰场宰杀,在合适的穿着可以媲美或超过国内动物或禽鸟尸体的微生物条件更好.肠道致病菌对野生肉类或狩猎动物或禽鸟养殖的发生率可能比从集约饲养的家畜肉少,但与食源性寄生虫旋毛虫或其他一些游戏肉类感染可能发生.

营养可能分成两大类的基于多,我们所需要的。这些都是macronutrients(碳水化合物、脂肪、蛋白质和水),我们需要在相对大的量与微量矿质元素和维生素(),我们需要在相对较小的数额。所有的营养物质和水除了矿质元素被划分为有机化学物质,因为它们包含了碳元素构成的。矿质元素和水是无机化学品,因为他们不含有碳。维生素分为两个一般归类的基础上,选择以水或他们的溶解脂肪。脂溶性维生素的是维生素A、D、E...

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营养可能分成两大类的基于多,我们所需要的。这些都是macronutrients(碳水化合物、脂肪、蛋白质和水),我们需要在相对大的量与微量矿质元素和维生素(),我们需要在相对较小的数额。所有的营养物质和水除了矿质元素被划分为有机化学物质,因为它们包含了碳元素构成的。矿质元素和水是无机化学品,因为他们不含有碳。维生素分为两个一般归类的基础上,选择以水或他们的溶解脂肪。脂溶性维生素的是维生素A、D、E、K、水溶性维他命包括维生素C(抗坏血酸)、烟酸、硫胺素,riboflavin、叶酸、泛酸、吡哆醇、维生素B12和生物素。矿物元素被划分为两类基于他们的数量,我们所需要的。那些是Macroelements所需要的,而相对大量的微量元素,是那些需要极少量的例子是,一些Macroelements钠、钙、磷。一些例子说明人体所需的微量元素是铁、碘、锰、锌、氟。
标题:微生物的条件,从大的游戏肉类动物和鸟类
文摘
大型游戏动物和鸟类用于商业生产的各种物种,包括鹿肉、野猪、鸵鸟、电动车组、鳄鱼和短吻鳄,rheas、野牛、和袋鼠。野生的猪和袋鼠肉从只获得了,但好多野生动物或肉最多的另一场比赛中得到的动物或鸟类养殖的动物。从微生物学的条件可以捕猎动物肉会遭受贫困控制落点,常规的清除内脏,有时进一步着装屠体在田野、于常温下的老化的动物死尸。然而,一般的微生物条件的动物死尸从养殖游戏野兽或鸟宰杀了,穿在适当abattoirs能够比得上甚至比其微生物条件的尸体从小家养动物或鸟。肠道病原体的发病率在肉类,从野生动物或动物或鸟类养殖游戏可以低于那些为肉密集饲养的家畜,但感染与Trichinella一些野味肉或其他食源性寄生虫就可能发生。

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养分可能分为两个类别，基于我们所需要的量。这些都是我们所需要的较大的数额和营养素 (矿物元素和维生素)，所需的规模相对较小的营养碳水化合物、 脂肪、 蛋白质和水。因为它们含有碳元素的营养，矿质元素和水除外的所有被列为有机化学品。矿质元素和水是无机化工，因为它们不包含碳。维生素分为两个一般分类基于他们在水或脂肪中的溶解度。脂溶性维生素的维生素 A、 D、 E、 K ；水溶性维生素包括维生素 C (抗...

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养分可能分为两个类别，基于我们所需要的量。这些都是我们所需要的较大的数额和营养素 (矿物元素和维生素)，所需的规模相对较小的营养碳水化合物、 脂肪、 蛋白质和水。因为它们含有碳元素的营养，矿质元素和水除外的所有被列为有机化学品。矿质元素和水是无机化工，因为它们不包含碳。维生素分为两个一般分类基于他们在水或脂肪中的溶解度。脂溶性维生素的维生素 A、 D、 E、 K ；水溶性维生素包括维生素 C (抗坏血酸）、 烟酸、 硫胺素、 核黄素、 叶酸、 泛酸、 吡哆醇、 维生素 B12 和生物素。矿物元素分为两个类别，基于他们，我们所需要的数量。大量元素是那些需要在较大的数额，而微量元素是那些需要在很小的金额，大量元素的一些示例是钠、 钙、 磷。铁、 碘、 锰、 锌、 氟微量元素的一些示例。
（2）Title： 肉的大型游戏动物及禽鸟的微生物条件
摘要
大型游戏动物和鸟类用于商业化生产的肉，包括各种物种、 野猪、 鸵鸟、 动车组和 rheas、 鳄鱼皮和鳄鱼、 野牛和袋鼠的鹿。从野生猪和袋鼠肉来自野生动物，但很多或大多数的肉，从其他游戏的动物或禽鸟索取饲养动物。从捕杀的动物的肉微生物条件可以受到拍摄，通常的内脏穷人放置和有时进一步在字段中，屠体的选矿和老化的环境温度下的尸体。然而，从尸体一般微生物条件耕种游戏动物或屠宰和穿上合适的屠鸟可以媲美的或比从国内动物或禽鸟的屠体的微生物的条件。从野生或人工养殖的游戏动物或禽鸟的肉的肠道病原菌的发病率可低于那些从肉集约饲养家畜，但可能发生的一些游戏的肉和旋毛虫或其它食源性寄生虫感染。

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