作业帮盐析引起的蛋白质变性的原理是什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 14:02:33
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盐析引起的蛋白质变性的原理是什么?
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蛋白质是由氨基酸组成.蛋白质一端的氨基酸可与高浓度的盐溶液中的金属阳离子结合,导致溶解度下降,进而导致蛋白质凝聚沉降.当采取蒸馏水清洗,降低盐的浓度后,又恢复了氨基酸.溶解度恢复.
盐析加入的是硫酸钠而非重金属盐，能导致蛋白质结构改变，从溶液中析出，其是一种可逆性的变性过程
沉淀和变性（1）沉淀：沉淀是指蛋白质从溶液中析出的现象 蛋白质在溶液中存在的稳定因素：表面电荷、水合膜 蛋白质沉淀法：盐析法、有机化合物法、金属
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