开水冲生鸡蛋加白糖有什么作用

开水冲生鸡蛋加白糖有什么作用
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鸡蛋菜谱 这鸡蛋入菜是太多太多,现将我实践过的、认为比较简单易行又好吃的一些做法奉上：⒈水炒鸡蛋 (scrambled eggs)不用油也可以炒鸡蛋哎!鸡蛋3个打散,葱花切得细碎些放入蛋液,顺一个方向搅拌,分几次加入凉开水,量与做蒸鸡蛋羹差不多,放盐和味精,平底不粘锅放火上烧热,倒入蛋液,用炒菜铲不停地向一个方向搅拌,待鸡蛋全部凝固,出了一点点汤汁后即可起锅,此菜简便易做,鸡蛋滑爽,葱香扑鼻,口感极好,有蛋羹的味道,烧制时间却比蒸鸡蛋羹要短得多,又不油腻,值得坛友们一试.⒉锅塌豆腐（比菜谱上做法容易,可行）备两个锅,一个炒勺,一个不粘平底锅.将平底锅烧热,放少许油,然后放入一只鸡蛋搅好的蛋液,迅速摊遍锅底,捻小火,在蛋液还未完全凝固前,放入事前切好的豆腐片（长方形,2mm厚）,铺满蛋液上,盖好锅盖,略焖一会儿,炒锅放油烧热,姜末炝锅,放肉末少许翻炒变色后,放黄酒、糖和适量酱油,放入葱末,将甜豌豆（超市有卖速冻的、袋装,还有一种什锦的,有豌豆、玉米粒和胡罗卜末也行,炒出来菜的颜色特好看）放入,搁水适量,加盐和鸡精,用水淀粉收一下汁,倒到平锅里的豆腐上即可,起锅时用宽一点的扁铲,铲入鸡蛋底下,整片托到盘中（难度大些）.⒊芙蓉牛肉牛柳肉或牛里脊切片,鸡蛋两个打散,洋葱切丝,先将鸡蛋炒熟盛起,热油锅放入姜末炝锅,牛肉片翻炒,加黄酒、酱油、糖,肉熟后放洋葱丝,炒好的鸡蛋放入、加入盐、味精翻炒几下即可起锅.⒋可以下饭的蒸蛋羹鸡蛋两个,分几次加适量凉开水打散,放入少许盐,上屉蒸10分钟左右,选择容器要大些,因为要在上面浇汁,汁的做法同上面的锅塌豆腐,其实没有什么一定之规,你喜欢什么可配什么,喜欢吃笋就可以切些笋丝放进调味汁中,喜欢吃蘑菇可放些鲜蘑菇片,那喜欢酸笋的在卤汁里放些酸笋我想味道也差不了.⒌鸡蛋可以和哪些菜炒在一起?鸡蛋韭菜：韭菜不易消化,和鸡蛋做在一起可以助消化,韭菜切末或切成寸段放进蛋液里同搅,然后放热油里一扒拉就熟,盐和味精可事先调好,喜吃韭菜的可以切寸段,只愿吃些韭菜味道的就可以切末； 鸡蛋洋葱头：葱头切丝与蛋液同搅,放好盐和味精等调料,放热油里一扒拉就熟.鸡蛋银芽：先炒蛋,蛋熟后放绿豆芽、盐和味精等调料,豆芽断生后起锅； 鸡蛋油菜（小白菜、菠菜）：蛋熟后放切好的青菜叶、盐和味精等调料,起锅加蒜末； 香肠炒蛋：广式香肠切片拌入蛋液,加盐和味精等调料调匀,放入热油,少放盐因香肠有咸味,炒时最好注意让蛋液包住香肠,一面焦后再翻另一面,很好熟.也可以炒泥肠,也可炒午餐肉、加些葱花更香.鸡蛋笋丝：笋切丝,与葱花放入蛋液里同搅,放盐和味精等调料、放热油里一扒拉就熟.…………⒍炸牛眼鸡蛋四、五个煮熟剥好皮待用,将肉馅放葱、姜、蒜、黄酒、盐等调料调成糊状,将剥好的鸡蛋放入肉馅糊中裹匀,将裹好的鸡蛋放入热油中中炸,炸成金黄色捞出沥去油,将鸡蛋长下里一切两半,码放盘中,切好的鸡蛋剖面中心是蛋黄,然后是白色的蛋青,最外一层是薄薄的金黄色的肉末,特象一只大眼睛（不忍下嘴）,要是家里待客,就在盘中衬些绿色的生菜叶,可上档次了.鸡蛋除了做菜还可以做甜点.取一个鸡蛋的蛋清在一个小碗里,打匀,将牛奶煮沸,放在一边冷却,上面会结一层皮,小心地把牛奶倒入蛋清里,奶皮就沉在碗里了,再将牛奶和蛋清搅匀,倒入奶皮的碗中,奶皮会浮起来,然后放进锅子里隔水大火蒸15分钟,双皮奶就做好了.鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸,其组成比例适合人体需要.鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源,是一种营养价值很高的食品.有些人喜欢吃生鸡蛋.觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了,以为生吃比熟吃补身体.其实,这种吃法非但无益反而有害.一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出,而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高,所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染,生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒.二是生鸡蛋还有一股腥味,能抑制中枢神经,使人食欲减退,有时还能使人呕吐.三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质,这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收.鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭,又能破坏抗生物素,所以鸡蛋不宜生吃.鸡蛋的正确吃法 鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100％,炒蛋为97％,嫩炸为98％,老炸为81.1％,开水、牛奶冲蛋为92.5％,生吃为30％～50％.可见,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化.不过,对儿童和老人来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被消化吸收.鸡蛋中维生素C含量不高,所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜.希望这些对大家都点帮助喔.