作业帮蛋白质的热变性与非热变性有什么区别?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 18:58:54
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蛋白质的热变性与非热变性有什么区别?
蛋白质的热变性与非热变性有什么区别?
蛋白质的热变性与非热变性有什么区别?
热变性是指蛋白质在升高温度时,其三维结构会发生不可逆的变化,这回导致蛋白质生物活性的丧失.
非热变形是指蛋白质在重金属离子,有机溶剂等存在时,三维结构被这些物质破坏,导致其生物活性的丧失.
楼上说的高浓度盐的情况并不能算是变性,主要是盐溶液中的离子结合于蛋白质分子的表面,使得蛋白质分子的疏水性加大,蛋白质分子便聚集在一起,导致沉淀.
热变性和非热变形都是可以复性的.胰蛋白酶在酸性条件下短时间加热可使其变形,但缓慢冷却,胰蛋白酶复性.血红蛋白在酸性条件下易变性,但如果用碱缓慢中和,则可恢复部分活性.
热变性后不能恢复 非热变性改变外界条件 可以恢复活性 比如蛋白质在高浓度的盐溶液中稀释后可以恢复活性
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