作业帮糯米和粳米有什么区别
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 07:19:40
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糯米和粳米有什么区别
糯米和粳米有什么区别
糯米和粳米有什么区别
粳米又名大米,有早、中、晚之分,南粳温,赤粳陈粳热,白粳新粳凉.粳米煮粥最养人,老少咸宜.国人自古至今,都视粥为美食,粳米煮粥,香气扑鼻,别有风味,南宋陆游在《食粥》中写道：“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙.”粳米除了熬粥外,可以蒸米饭、焖米饭、做年糕.粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素（B1、A、E）以及微量元素.有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血肪和五脏、止消渴、止虚寒泻痢等功效.但精细粳米虽好吃,但它的营养不如糙米好.糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一.因其香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱.逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗.正月十五的元宵也是由糯米粉制成的.功效 糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用.糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果.适用人群 一般人群都能食用.适用量 每餐50克.特别提示 糯米食品宜加热后食用.糯米不宜一次食用过多.健康红绿灯 糯米性粘滞,难于消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用.糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止.糯米性粘滞,难于消化,小孩或病人宜慎用.糯米可酿酒,可以蒸糕,可以煮粥,可以炒食,糯米粉可做汤圆.糯米煮粥,有滋养胃气作用,故有“粳米粥为资生化育神丹,糯米粥为温养胃气妙品”之称.
糯米：全是白色，不透明，蒸煮后特粘。 粳米：半透明，有点发青发亮E，蒸煮后微粘。