作业帮3000字的饮食文化论文
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 05:44:21
3000字的饮食文化论文
3000字的饮食文化论文
3000字的饮食文化论文
饮食文化论文
人生在世,吃穿二事,很早我们就知道了这句话.人虽然作为高级动物,但仍需要与普通动物一样：“吃”.所以,零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生,从古至今,长盛不衰.饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当,而饮食业也形成了自己的独特的文化,说的更直接些就是一种“吃”的文化.
中国有着5000年的悠久历史,中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；中国人注重“天人合一”,中餐以食表意、以物传情的特点.所以也就使得中国传统的饮食美食都“食出有门”如中华饮食文化理论奠基人?孔子的《论语》中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的论述.直至两千年后的今日,仍具有极高的理论指导性.中华茶道始主?陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒等量齐观,他曾遍访名茶产区荐评品第,又精研泉水,次第品级.中华食文化之圣?袁枚其《随园食单》经历五十年才写成,成为中华饮食史上光前裕后之作,也有中华饮食文化“食经”的美誉.还有以味道治国的大臣?伊尹将饮食的“色、香、味、形”与治国相融合,所以就有了 “治国若烹小鲜”之说.
由此,这就形成了我们传统的饮食有“四重”的特点：
1、重食：古人就有：“民以食为天”之说,见面常问“吃过没有?”足见饮食文化的地位.
2、重养：以“五谷”养“六脏”,饮食中重视人体养生保健.
3、重味：中华饮食最注意食物的味,讲究“色、香、味、型”.各种味道差异构成各种菜系的基础.
4、重理：注意各种食物的搭配,以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪.
正是由于中华饮食讲究料、作、食等等的精细,内容丰富且博大精深,民族特色鲜明,既兼容又特别,从古到今,历代相传又推陈出新.
不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化.中国人大而全的一贯作风,吃饭时自然是七大盘、八大碗,一是显示了富足,二是摆足了排场；近而各地比吃、全国争雄,最终形成了八大菜系,也就是吃方面八个不同的“高手”；说得虽有些低俗,但还是很能传情达意的.
因此,中华饮食文化就其深层内涵,可以简单概括成八个字：精致、悦目、坠情、礼数.这八个字,反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴,也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系.
精致；我们在得意时都喜欢在酒馆、餐厅里点几个精致小菜,或自己做几个精致小菜来犒赏自己与亲戚友人,而这时就需要吃出一种气氛、品位甚至是文化来.饮食既然作为一种文化,一种“吃”的文化,精品意识作为一种文化精神,却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中.选料、烹调、配伍乃至饮食环境,都体现着 “精致”.尤其是现在非常注重个人身体保健的现代社会,更是要求我们的饮食向精致化发展,使饮食中融入文化,透出文化,从而“吃”出文化来,避免和摒弃那种“过之屠门而大嚼”不雅行为和有损健康的不良习惯.
悦目；这是将“吃”的文化与内涵进行升华的高级阶段,体现了饮食文化的审美特征.中华饮食之所以能够征服世界,重要原因之一,就在于它美,它令食者有“三月不知肉味”的同时,更令人拍案叫绝和赏心悦目.这种悦目,是指中国饮食活动形式与内容的完美统一,是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受,首先是味道美.孙中山先生讲“辨味不精,则烹调之术不妙”,将对“味”的审美视作烹调的第一要义.
令人悦目的美味佳肴作为饮食文化的一个基本内涵,它是中华饮食的魅力之所在,悦目贯穿在饮食活动过程的每一个环节中.
坠情；这是对中华饮食文化社会心理功能的概括.因为菜系和饮食中蕴藏着各种感情在其中.做的人付出心血和真情用心去做,而吃者更是品味到自己喜欢的饮食则抱着的是一种感激与赞赏.吃吃喝喝,不能简单视之,它实际上是人与人之间情感交流的媒介,是一种别开生面的社交活动.一边吃饭,一边聊天,可以做生意、交流信息、采访.朋友离合,送往迎来,人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情,感情上的风波,人们也往往借酒菜平息.这是饮食活动对于社会心理的调节功能.过去的茶馆,大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满,实在是一种极好的心理按摩.
中华饮食之所以具有“抒情”功能,是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式.对于饮食活动中的情感文化,有个引导和提升品位的问题.我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调,追求一种高尚的情操.
礼数；是指饮食活动的礼仪性.中国是礼仪之邦,而这种礼仪与礼数也渗透到了饮食当中.而饮食讲究“礼数”,这与我们的传统文化有很大关系.生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼.《礼记?礼运》中说：“夫礼之初,始诸饮食.“礼数”中也讲究着一种秩序和规范,比如在重要场合坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序、有些菜的象征、来历等等都体现着“礼数”.
我们谈“礼数”,更应把它理解成一种精神,一种内在的伦理精神,这种精神,贯穿在饮食活动过程中,从而构成中国饮食文明的逻辑起点.
饮食中的精致、悦目、坠情、礼数分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵,换言之,这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念.但是,它们不是孤立地存在,而是相互依存、互为因果的,四者环环相生、完美统一,便形成中华饮食文化的最高境界.而中华饮食也是中华民族从古至今用嘴“吃”出来了一种文化,一种浓厚的中华饮食文化,这种文化已经得以前仆后继的不断弘扬,已经影响到了我们自己和身边,影响到了全世界的饮食行业.