作业帮泡打粉成分里有铅和铝吗?我经常用酵母蒸馒头,偶尔听说酵母成分里含铅和铝,还建议不要用酵母要用传统的蒸法（面发酵后用碱）,可上网查不到这种情况,是不是有人把酵母和泡打粉混为一
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 20:38:28
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泡打粉成分里有铅和铝吗?我经常用酵母蒸馒头,偶尔听说酵母成分里含铅和铝,还建议不要用酵母要用传统的蒸法（面发酵后用碱）,可上网查不到这种情况,是不是有人把酵母和泡打粉混为一
泡打粉成分里有铅和铝吗?
我经常用酵母蒸馒头,偶尔听说酵母成分里含铅和铝,还建议不要用酵母要用传统的蒸法（面发酵后用碱）,可上网查不到这种情况,是不是有人把酵母和泡打粉混为一谈了,它俩有什么区别?
泡打粉成分里有铅和铝吗?我经常用酵母蒸馒头,偶尔听说酵母成分里含铅和铝,还建议不要用酵母要用传统的蒸法（面发酵后用碱）,可上网查不到这种情况,是不是有人把酵母和泡打粉混为一
楼主说的对,是有人把泡打粉跟酵母弄混了.传统的发面方法其实也是用的酵母,只不过那时的老面是利用了天然存在的酵母,其中还混有一些杂菌,所以在发酵过程中可能会产酸,为了改善口感,往往要用碱来中和,这样的话掌握不好量就会形成碱馒头.所以在发面过程中起作用的并不是碱而是酵母.而现代科技发达后运用生物科技人们可以大批量地培养酵母,然后经过干燥、真空包装进入市场,这样制得的酵母是活性纯生物制品,不仅使用方便,而且能增添面食的营养,绝无铝害.
而目前不少面食经营者出于成本考虑,使用泡打粉等化学膨松剂,是有可能导致铝超标的.
所谓酵母含铝、铅,确实是混淆了化学膨松剂跟酵母的区别.
至于酵母的知识,其实在初中生物里就应该可以查到的.
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