酱油中氨基酸的作用是什么呢?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 09:59:32
酱油中氨基酸的作用是什么呢?
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酱油中氨基酸的作用是什么呢?
酱油中氨基酸的作用是什么呢?

酱油中氨基酸的作用是什么呢?
氨基酸是酱油中最重要的营养成分,其含量的高低反映了酱油质量的优劣.氨基酸是蛋白质分解的产物,酱油中的氨基酸有18种,它包括了人体8种必需氨基酸.
（一） 赖氨酸：促进大脑发育,是肝及胆的组成成分,能促进脂肪代谢,调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退还；
（二） 色氨酸：促进胃液及胰液的产生；
（三） 苯丙氨酸：参与消除肾及膀胱功能的损耗；
（四） 蛋氨酸；参与组成血红蛋白、组织与血清,有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能；
（五） 苏氨酸：有转变某些氨基酸达到平衡的功能；
（六） 异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于（1） 甲状腺（2）性腺；
（七） 亮氨酸：作用平衡异亮氨酸；
（八） 缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢.
（九） 组氨酸：作用于代谢的调节；
（十）精氨酸：促进伤口愈合,精子蛋白成分.

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