作业帮测定食品亚硝酸盐含量时,一般也需要测定硝酸盐含量,为什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 03:40:00
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首先亚硝酸盐是食品添加剂的一种,起防腐、着色等作用,经常性添加在咸菜、泡菜、酱菜、灌肠、罐头等动物性食品当中,但是仅仅是微量的添加,因为亚硝酸盐的中毒剂量为0.2g-0.5g,3g致死,它的机理是通过氧化人体运输氧气的血红蛋白做到的,所以必须测定食品中的亚硝酸盐,而又因为亚硝酸盐容易被氧气氧化成硝酸盐,而硝酸盐同样具有氧化血红蛋白的作用,即对人体有毒,所以也必须测定硝酸盐的含量.它们就像一对矛盾（马克思主义哲学）,相互依存,所以一方存在,另一方也必定存在.
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