作业帮强致癌物是什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 07:16:07
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强致癌物是什么?
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常见的强致癌物
1、黄曲霉素
黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一.它主要引起肝癌,还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等.
黄曲霉素主要存在于被黄曲霉素污染过的粮食、油及其制品中.例如黄曲霉污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见,在干果类食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中,在动物性食品如肝、咸鱼中以及在奶和奶制品中也曾发现过黄曲霉素.
2、N-亚硝基化合物
N-亚硝基化合物对动物是强致癌物,在经检验过的100多种亚硝基类化合物中,有80多种有致癌作用.
食物中过量的N-亚硝基化合物是在食物贮存过程中或在人体内合成的.在天然食物中N-亚硝基化合物的含量极微（对人体是安全的）,目前发现含N-亚硝基化合物较多的食品有：烟熏鱼、腌制鱼、腊肉、火腿、腌酸菜等.
3、稠环芳烃类化合物
稠环芳烃类化合物多存于煤焦油、木焦油和沥青等物质中.
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