作业帮怎样挑选好的干木耳?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 03:52:03
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怎样挑选好的干木耳?
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怎样挑选好的干木耳?
黑木耳是一种营养性滋补食品,优质黑木耳乌黑光润,其背面略呈灰白色,体质轻松,身干肉厚,朵形整齐,表面有光泽,耳瓣舒展,朵片有弹性,嗅之有清香之气.越是优质的木耳吸水膨胀性越好.如果木耳的颜色呈菱黑或褐色,体质沉重,身湿肉薄,朵形碎小,蒂端带有木质,表面色暗,耳瓣多蜷曲或有僵块粗硬,嗅之有霉味或其他异味,吸水膨胀性小,说明是劣质木耳.如果取一片木耳放在嘴里品尝,品出咸味、甜味、涩味,说明木耳中掺了红塘、食盐、明矾、硫酸镁等,以便增加木耳的重量.优质木耳应是清淡无味的.掺假黑木耳的识别 1、看颜色：质量好的木耳呈乌黑色,色泽均匀；掺假木耳为黑灰色,并拌有白色的附着物.2、看外形：优质木耳卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓；掺假木耳由于含有大量米汤和糖,其形态膨胀,显得肥厚,少卷曲且边缘较为完整.3、看质地：好的木耳坚挺,有韧劲,用手不易捏碎,；掺假木耳较脆易碎,用手稍掰即碎断脱落,放在口中易变软.4、尝味道：优质木耳放入嘴里嚼时,有浑厚鲜味感；而掺假木耳有甜味.
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