作业帮为什么有的食用油会结冰呢?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/01 15:18:39
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为什么有的食用油会结冰呢?
为什么有的食用油会结冰呢?
为什么有的食用油会结冰呢?
首先纠正一下：食用油不叫结冰,叫凝固.不同的油凝固点不同,这主要与其本身油的脂肪酸成分不同决定的.相比而言,饱和脂肪酸含量越高,凝固点越高,比如棕榈油饱和脂肪酸在50%或以上,其常温一般就会凝固.再比如说金龙鱼的1：1：1的调和油,其实际是0.27：1：1,如果真正做到了1：1：1的话,估计常温下或者温度稍低就会凝固了