作业帮请问苹果为什么会变色
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 17:54:18
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请问苹果为什么会变色
请问苹果为什么会变色
请问苹果为什么会变色
我进行实验和研究.
实验材料：苹果一个,水果刀,水,碗,盐,封闭袋,容器瓶,蜡烛.
实验方法：切好三块形状、大小差不多的苹果,先把一块苹果全部浸没在盐水中,再把一块苹果放入封闭袋中,最后把一块苹果放在空气中.放置一天后,盐水中的苹果不变色,放入封闭袋中苹果变成淡褐色,放在空气中的苹果变成深褐色.我又改进了实验方法：将一小块苹果和一只点燃的蜡烛同时放到一个封闭的容器瓶中,过了一段时间后,蜡烛熄灭,说明容器中没有了氧气,然后放置一段时间后观察苹果有没有变色,结果变色了.我猜测是瓶口的空气进去了.
结果分析：以上实验证明苹果是因为遇到了空气中的氧气就会变成褐色.在盐水中的苹果由于没有接触到空气而没有变色,在封闭袋中的苹果接触了少量的空气,所以变成淡褐色；在空气中的苹果接触大量的氧气变成深褐色.而在容器中的苹果变成淡褐色,我思考后认为原因可能是：1、蜡烛不能烧完瓶中的氧气；2、容器瓶的密封性不好,仍有少量的空气进入与苹果接触.
我查阅资料后知道：
苹果从树上摘下后,虽然已经脱离了母体,但是呼吸活动仍在活跃进行着.这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.
生活中处处有科学,小小的苹果也有不少的学问呢!