面粉、淀粉有什么区别?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 09:49:42
面粉、淀粉有什么区别?
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面粉、淀粉有什么区别?
面粉、淀粉有什么区别?

面粉、淀粉有什么区别?
1、面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末.而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等.
2、如果烹饪的话,面粉主要用来做馒头和做油炸（油条、里脊、肯得基炸翅膀等等）.淀粉一般用来做汤!用淀粉作出的汤清澈而有有粘滑,口感和视觉都很好.
3、外观上看,面粉白,但是相对于淀粉来看,偏微黄,淀粉非常的洁白,因为淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质.因此,色泽上更纯.
4、手感上,如果用手指头蘸一点面粉,再揉搓的话,很光滑,而淀粉会有涩涩的感觉,手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近.搓动的时候,有点儿筋斗的感觉.

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