黄原胶有可分散性和不可分散之分吗
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/16 01:32:33
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黄原胶(Xanthan gum,音译作三仙胶),俗称玉米糖胶、汉生胶,是一种糖类,经由野油菜黄单孢菌发酵产生的复合多糖体,通常经由玉米淀粉制造.黄原胶是白色或浅黄色的粉末,具有优良的增稠性、悬浮性、乳化性和水溶性,并具有良好的热、酸碱稳定性,多用于食品加工时的增稠剂、乳化安定剂.具有良好的水溶性,都可分散,没有可分散和不可分散之分
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