生豆角为什么有毒?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 08:36:00
生豆角为什么有毒?
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生豆角为什么有毒?
生豆角为什么有毒?

生豆角为什么有毒?
生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素,还有的豆角含有“皂苷”,这两种毒素在高温中可被分解破坏,若食用半生半熟的豆角则会引起中毒.
所以在加工豆角时不要贪图脆嫩,应充分加热,使豆角颜色全变,里外熟透,吃着没有豆腥味,避免中毒.

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