作业帮金针菇怎么保鲜金针菇放冰箱保鲜的话3天左右就坏了,请问金针菇该怎么个保鲜法?我这香菇保鲜也有这样的问题.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 13:41:41
金针菇怎么保鲜金针菇放冰箱保鲜的话3天左右就坏了,请问金针菇该怎么个保鲜法?我这香菇保鲜也有这样的问题.
金针菇怎么保鲜
金针菇放冰箱保鲜的话3天左右就坏了,请问金针菇该怎么个保鲜法?我这香菇保鲜也有这样的问题.
金针菇怎么保鲜金针菇放冰箱保鲜的话3天左右就坏了,请问金针菇该怎么个保鲜法?我这香菇保鲜也有这样的问题.
金针菇怎么保鲜?楼主可以先到中国谷商城购买一台真空封装机,将金针菇真空封装置于常温可以保鲜10天左右,置于8℃以下低温金针菇可保鲜一个月以上,此法可以很好的延长金针菇的销售上架时间,取得经济效益.香菇在低温下真空封装保存可以保鲜长达3个月不坏,依然新鲜.
金针菇怎么保鲜?真空封装机封装保鲜是最为有效的,以下是传统方法时间较短：
金针菇怎么保鲜?1、低温贮藏法 （1） 常温保鲜
采收后的新鲜金针菇经整理后,立即放入筐、篮中.其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜,置于冷凉处（自然气温20℃以下）,一般可保鲜1-2天.
（2） 简易包装后低温保藏
新采收的金针菇经整理后,用低密度聚乙烯薄膜袋（DpE）袋膜厚20毫米,分装,抽真空封口,将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内,1-3℃低温冷藏.可保鲜13天左右.
金针菇怎么保鲜?2、化学保鲜法
采用对人畜安全,无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面,以达到延长金针菇新鲜的目的.可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化纳、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等.
（1） 焦亚硫酸钠喷洒保鲜：用0.02％焦亚硫酸钠溶液漂洗金针菇以除去泥沙碎屑,再用0.05％焦亚硫酸钠溶液浸泡10分钟护色,捞出沥干后分装塑料袋中可保鲜数天.
（2） 氯化纳（即食盐）、氯化钙液保鲜：0.2％食盐液加0.1％氯化钙制成混合浸泡液,将刚采收整理好的金针菇浸泡上述混合液中,要求菇体浸入液面以下30分钟,捞出沥干分装塑料袋中,可保鲜数天.
此外金针菇保鲜还可以使用罐头封装的方式,此种方法也可以使金针菇保鲜期很好的延长.冬、春两季是生产金针菇大好季节,产量大且集中,但金针菇采收后不经保鲜处理很快褐变、老化、质变.因此,金针菇采收后,如何保持较长时间的新鲜度,是菇农与用户共同关心的问题.为了解决好这些问题,必须保鲜贮藏,现将金针菇保鲜贮藏工艺技术介绍如下.
金针菇保鲜实用技术简介：
1、低温贮藏法
（1） 常温保鲜
采收后的新鲜金针菇经整理后,立即放入筐、篮中.其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜,置于冷凉处（自然气温20℃以下）,一般可保鲜1-2天.
（2） 简易包装后低温保藏
1、低温贮藏法
（1） 常温保鲜 采收后的新鲜金针菇经整理后,立即放入筐、篮中.其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜,置于冷凉处（自然气温20℃以下）,一般可保鲜1-2天.
（2） 简易包装后低温保藏 新采收的金针菇经整理后,用低密度聚乙烯薄膜袋（DpE）袋膜厚20毫米,分装,抽真空封口,将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内,1-3℃低温冷藏.可保鲜13天左右.
2、化学保鲜法
采用对人畜安全,无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面,以达到延长金针菇新鲜的目的.可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化纳、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等.
（1） 焦亚硫酸钠喷洒保鲜：用0.02％焦亚硫酸钠溶液漂洗金针菇以除去泥沙碎屑,再用0.05％焦亚硫酸钠溶液浸泡10分钟护色,捞出沥干后分装塑料袋中可保鲜数天.
（2） 氯化纳（即食盐）、氯化钙液保鲜：0.2％食盐液加0.1％氯化钙制成混合浸泡液,将刚采收整理好的金针菇浸泡上述混合液中,要求菇体浸入液面以下30分钟,捞出沥干分装塑料袋中,可保鲜数天.