作业帮什么是耐炸油?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 17:31:10
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什么是耐炸油?
什么是耐炸油?
什么是耐炸油?
就是起酥油☆成得林☆~~~嘻嘻~~~
汽车的润滑油
植物油其实是一些结构类似的脂肪酸甘油酯组成的混合物。其中有些脂肪酸分子是饱和的，有些不饱和，也就是含有双键，这些双键在高温下容易被空气氧化，造成油变质。所以含饱和脂肪酸分子多的油可以耐高温，适合用于油炸食品。比如棕榈油，很多方便面都是棕榈油炸的。
市场上有专门的耐炸油，也就是饱和脂肪酸含量多的油，这往往是经过处理，把不饱和分子加氢饱和的结果。非常适合用于油炸食品。
不过顺便说一下，...
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植物油其实是一些结构类似的脂肪酸甘油酯组成的混合物。其中有些脂肪酸分子是饱和的，有些不饱和，也就是含有双键，这些双键在高温下容易被空气氧化，造成油变质。所以含饱和脂肪酸分子多的油可以耐高温，适合用于油炸食品。比如棕榈油，很多方便面都是棕榈油炸的。
市场上有专门的耐炸油，也就是饱和脂肪酸含量多的油，这往往是经过处理，把不饱和分子加氢饱和的结果。非常适合用于油炸食品。
不过顺便说一下，不饱和成分越多的油对人体越有好处，虽然它不耐高温。
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汽车的润滑油2013年9月17日15时27分1秒