作业帮如何制造冰糖
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 04:44:25
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如何制造冰糖
如何制造冰糖
如何制造冰糖
糖液配制 选择白砂糖50kg,加清洁水1搅匀,使糖充分溶解于水.冰糖
熬制方法 熬制前在夹层锅中夹层内,加入植物油,然后将配制好的糖液倒入上层锅内,用火熬制.当糖液煮开5～6分钟时,再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤,边加边搅拌使其充分混合.用温度计测量,当糖液内温度升高到150℃,停火降温出锅.出锅时,温度以115～120℃为最好.结晶方法 将出锅的糖液,盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实,当天盘内温度保持在90℃左右,以后每天降温10℃,降到第七天为止.如温度不够,可加火升高坑温,一般情况下,糖液在结晶过程中,怕冷不怕热.
家庭制作冰糖技术
冰糖是农村走亲访友的好礼品,不但营养丰富,而且还可以入药治疗多种疾病.家庭制作冰糖出售,也是一条生财门路.现介绍一种家庭制作冰糖的方法.糖液配制 选择优质白砂糖100kg,加洁净水35kg,搅匀,使糖充分溶解于水.熬制方法 糖液熬制前在夹层锅的夹层内加入植物油,然后将配制好的糖液倒入上层锅内,用火熬制,当糖液煮开5~6分钟时,再加入常温下的饱和白矾溶液2KG,边加边搅拌,使其充分混合,用温度计测量,当糖液内温度升到150摄氏度左右时停火,降温后出锅.出锅温度以115~120摄氏度为最好.结晶方法 将出锅的糖液盛入盘内,放在土炕上用干净棉被盖实,当天盘内温度保持在90摄氏度左右,以后每天降温10摄氏度,降到第5天为止.如温度不够,可加火升高炕温,一般情况下,糖液在结晶过程中,怕冷不怕热,因为结晶水多在汽化中,汽化越大,冰糖结晶率越高.