作业帮面包发酵要不放碱会酸吗准备自制面包好多人都说里边不用放碱 那烤出的面包会发酸吗
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 19:57:36
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面包发酵要不放碱会酸吗准备自制面包好多人都说里边不用放碱 那烤出的面包会发酸吗
面包发酵要不放碱会酸吗
准备自制面包好多人都说里边不用放碱 那烤出的面包会发酸吗
面包发酵要不放碱会酸吗准备自制面包好多人都说里边不用放碱 那烤出的面包会发酸吗
做面包不用放碱!
面包的发酵很重要,要恰到好处,若发的不够,面包不够宣软,发过头了就会发酸.
能将面发好,也就成功了一半!检验是否发好的方法是：手指沾面粉,在发面中间插入,若空洞回缩,表示没发到位.若不回缩或回缩很微弱,表示发面成功.若面团塌陷,则为发过头了,这时会有酸味,如果做馒头,加碱就可以中和酸味,做面包就不合适了.
我也是面包制作爱好者,有时会发过头,我会把它当老酵头,再加面粉重新揉面、发酵,这次的发酵时间可以大大缩短.不过面包的口感多少会有点影响.
希望对你有帮助.加油!祝你成功!