作业帮切开的苹果,放久了,肉为什么会变黄回答原因
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 16:41:15
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切开的苹果,放久了,肉为什么会变黄回答原因
切开的苹果,放久了,肉为什么会变黄
回答原因
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苹果削皮或切开后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果切开放一会儿后会变色.
不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.如果苹果削皮或切开后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质.所以,水果削皮后最好立即吃掉.
另外告诉你一个方法,控制苹果变色的简便办法是,把去皮或切开的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中,使之与空气隔绝,以防止植物细胞中酚类物质的氧化,就可以暂时不变色了.不过,从保存苹果中营养成分的角度来说,去皮苹果不宜浸泡过久.
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为什么苹果切开之后放久了会变黄
为什么切开的苹果放久了会变色?每次吃苹果都会见到这种现象:被切开的苹果放久了会变色
苹果切开放久了为什么会变成褐色
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为什么苹果放的时间久了会变黄?
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为什么苹果放久了,会变黄?削了皮的苹果.
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为什么苹果咬过后,放久了,会变黄?
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为什么家里的苹果切开之后变黑了?不是 就是切开放了一会就变黑了呢
苹果放久了 为什么会变黑?
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