作业帮红葡萄酒中的单宁和多酚是什么关系?红葡萄酒对心血管等疾病具有防治作用,是因为其多酚进入人体消化系统后与阻止了低密度胆固醇和活性氧的结合等,这里的多酚是单宁吗?如果不是,两者
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 03:25:34
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红葡萄酒中的单宁和多酚是什么关系?红葡萄酒对心血管等疾病具有防治作用,是因为其多酚进入人体消化系统后与阻止了低密度胆固醇和活性氧的结合等,这里的多酚是单宁吗?如果不是,两者
红葡萄酒中的单宁和多酚是什么关系?
红葡萄酒对心血管等疾病具有防治作用,是因为其多酚进入人体消化系统后与阻止了低密度胆固醇和活性氧的结合等,这里的多酚是单宁吗?如果不是,两者各起着什么作用?望知识达人解答!
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单宁,是英文（Tannins）的译名,是多酚中高度聚合的化合物,可分为水解单宁（hydrolytictannin,HT）和缩合单宁（condensedtannin,CT）,两者常共存.后者也称原花青素（proanthocyanidins）全谷、豆类中的单宁含量较多.单宁含有一种物质称Procyanidols,最早于1955年被Masquelier教授所检测出,发现它不仅对人类的血管有保护作用,并能保护动脉管壁,防止动脉硬化,此外,Procyanidols还能控制胆固醇,可抑制血液中低密度胆固醇（LDL）氧化改变,而酒精又可提高血液中高密度胆固醇（HDL）的作用,并抑制血小板凝结,可预防血栓的产生,有保护心脏血管之作用.
而多酚一般指多酚类化合物,是指分子结构中有若干个酚性羟基的植物成分的总称,包括黄酮类、单宁类、酚酸类以及花色苷类等.
简单来说,单宁是多酚中高度聚合的化合物,而多酚是一大类化合物.（这样你就清楚了吧）
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红葡萄酒里的“单宁”（tannins）是什么?3Q
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