作业帮什么叫淡菜?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 06:05:51
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什么叫淡菜?
什么叫淡菜?
什么叫淡菜?
淡菜是一种常见的海味食品.淡菜的营养价值较高,每100克淡菜中蛋白质59.1克,脂肪7.6克,糖类13克,钙277毫克,磷861毫克,铁24.5毫克.此外,还含有多种维生素和微量元素.由于新鲜贻贝肉不易保存,故常煮熟后晒干制成淡菜子,人们在选购淡菜干时,以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳.
食用前应将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水内洗净,然后放入锅中,加入清水,用小火炖烂,可供食用.淡菜干用排骨或鸡煨汤,味道极鲜.淡菜和萝卜同炒,有特殊风味,将淡菜干放在油锅中煎成黄色,煮成汤料,其味道不亚于虾米汤.也可同西洋菜,大骨一同煲汤.
祖国医学认为,淡菜性温味咸,《本草纲目》中记载：淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效.民间也流传许多验方.
花蛤干加入热水烫至发松回软,在清水洗净.可以同大骨等材料炖汤,也可与韭菜或韭菜花同炒.