蛋白质变性是破坏了什么结构

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 17:32:20
蛋白质变性是破坏了什么结构
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蛋白质变性是破坏了什么结构
蛋白质变性是破坏了什么结构

蛋白质变性是破坏了什么结构
蛋白质变性（protein denaturation）：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性.
蛋白质变性后,分子结构松散,不能形成结晶,易被蛋白酶水解.蛋白质的变性作用主要是由于蛋白质分子内部的结构被破坏.天然蛋白质的空间结构是通过氢键等次级键维持的,而变性后次级键被破坏,蛋白质分子就从原来有序的卷曲的紧密结构变为无序的松散的伸展状结构（但一级结构并未改变）.所以,原来处于分子内部的疏水基团大量暴露在分子表面,而亲水基团在表面的分布则相对减少,至使蛋白质颗粒不能与水相溶而失去水膜,很容易引起分子间相互碰撞而聚集沉淀.

蛋白质变性是破坏了什么结构 鸡蛋煮熟后,蛋白质变性,这是由于高温破坏了蛋白质中的什么? 鸡蛋煮熟以后,蛋白质变性失活,是由于高温破坏了蛋白质的什么? 鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,是由于高温破坏了蛋白质的什么 鸡蛋煎熟后,蛋白质发生变性,这是由于高温破坏了蛋白质中的什么? 请问蛋白质变性破坏的是几级结构? 蛋白质空间结构是几级结构?蛋白质变性破坏的是几级结构?空间结构破坏了吗?空间结构包括2，4级？ 蛋白质变性是（ ）.A.一级结构破坏F B.二级结构破坏 C.蛋白质水解 D.蛋白质空间构象破坏 当蛋白质发生不可逆性变性时,是否一级结构肯定也破坏了? 蛋白质变性后,主要破坏了蛋白的哪一级结构 蛋白质变性时结构发生了什么变化? 蛋白质水解破坏的是一级结构还是二级结构,断开了什么键? 高温使蛋白质变性主要是破坏了二硫键和肽键.为什么? 重金属盐为什么有毒,老师说是使人体蛋白质变性了,可是为什么吃了变性的鸡蛋不会中毒呢?据说是细胞结构遭到破坏 蛋白质在乙醇作用下变性的本质是什么是空间四级结构被破坏吗? 化学蛋白质变性是发生了什么反应?什么原理? 蛋白质变性是指空间结构被破坏吗? 谢谢! 肉的蛋白质变性最多可破坏到几级结构我们吃的考肉经三百多度高温使蛋白质变性,有利于吸收.温度过高使肉焦化之破坏蛋白质几级结构?焦化的蛋白质此时是氨基酸变性吗?