作业帮鉴定和判断小麦品质常用的物理指标是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 12:32:18
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小麦品质指标检验,主要包括物理特性指标(容重、千粒重、硬度以及不完善粒等)、化学特性指标(蛋白质、面筋、沉降值、酶活性等)和流变学特性指标(面团粉质、拉伸、稠度、吹泡特性和淀粉黏度曲线等)以及食用品质等.
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