作业帮麦芽糖作用
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 23:03:23
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麦芽糖作用
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麦芽糖是用麦芽发酵而成,应用在“烧”“烤”“炸”等的食品中,起焦化着色作用,如“烧鹅”表皮的枣红色、“红烧乳鸽”的金红色,就是麦芽糖起 的作用,这一点,纯蔗糖较难做到.
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蔗糖麦芽糖乳糖在酶的作用下水解,水解的产物分别是什么
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