作业帮利用酵母菌制酒时为什么快是要先通入一段空气,然后在隔空气,两段时间酵母菌的繁殖速率和耗糖速率分别有什么变化
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 19:59:48
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利用酵母菌制酒时为什么快是要先通入一段空气,然后在隔空气,两段时间酵母菌的繁殖速率和耗糖速率分别有什么变化
利用酵母菌制酒时为什么快是要先通入一段空气,然后在隔空气,两段时间酵母菌的繁殖速率和耗糖速率
分别有什么变化
利用酵母菌制酒时为什么快是要先通入一段空气,然后在隔空气,两段时间酵母菌的繁殖速率和耗糖速率分别有什么变化
利用酵母菌制酒时要先通入一段空气,让它大量繁殖,达到一定的细胞数量,然后再隔绝空气,让它进行厌氧发酵产生酒精.
这两段时间酵母菌的繁殖速率和耗糖速率不一样：
通气阶段：酵母菌的繁殖速率高,耗糖速率底.
隔绝空气阶段：酵母菌的繁殖速率低,耗糖速率高.
先通入一段空气 是为了让酵母菌进行有氧呼吸，繁殖，增加酵母菌的数量，繁殖速率快
隔空气 是为了让酵母菌进行无氧呼吸，进行发酵，产生酒精，繁殖速率慢。
酵母为兼性厌氧菌，有氧阶段能够利用葡萄糖转化成生物质，菌体量大量增长，厌氧阶段，不能利用葡萄糖转化成生物质，只能转化为酒精。两阶段，有氧阶段糖耗速率和繁殖速率偶要快于厌氧阶段。
先通入一段空气，繁殖速率增大、耗糖速率减小
然后再隔绝空气，耗糖速率增大、繁殖速率减小
利用酵母菌制酒时为什么快是要先通入一段空气,然后在隔空气
利用酵母菌制酒时为什么快是要先通入一段空气,然后在隔空气,两段时间酵母菌的繁殖速率和耗糖速率分别有什么变化
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利用酵母菌制酒时一开始变持续通入空气其结果是A酵母菌大量死亡,酒精增产B酵母菌数量不变,酒精增产C酵母菌增多,酒精增产D酵母菌数量增多,不产生酒精
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