作业帮泡菜制作过程中亚硝酸盐是怎样产生的
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/05 13:43:43
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泡菜制作过程中亚硝酸盐是怎样产生的
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发酵初期,泡菜中的微生物生长很快,微生物将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐,与此同时,蔬菜中的酚类物质和维生素C等物质也会将亚硝酸盐氧化,但总体来说,生成的亚硝酸盐大于被还原的亚硝酸盐,因此,随着发酵时间的进行,亚硝酸盐的含量会逐步上升.随着微生物代谢活动的持续,氧气被消耗殆尽,泡菜坛中的环境不利于除乳酸菌以外的其他微生物的生长.与此同时,蔬菜中的亚硝酸盐含量由于被氧化而减少,因此,亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值.
泡菜制作过程中亚硝酸盐是怎样产生的
食物中亚硝酸盐是怎样产生的
制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是A,先减少后增加B,先增加后减少C,逐渐减少D,逐渐增加
泡菜制作中亚硝酸盐含量的变化为什么先增加后减少?是什么物质导致的?
关于高中生物选修泡菜的制作泡菜中亚硝酸盐的测定,用到了七种试剂,作用分别是什么?
泡菜中亚硝酸盐变化原理制泡菜过程中,一般亚硝酸盐先增多后减少,为什么会减少呢?是乳酸菌吗,还是什么物质,
泡菜中亚硝酸盐含量为何减少
怎样降低咸菜中亚硝酸盐的含量?
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检验泡菜中亚硝酸盐的含量时 加入氢氧化钠的作用是什么
测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时 氢氧化铝的作用是什么
怎样制作泡菜的盐水?
怎样去除咸鱼中亚硝酸盐
制作泡菜的过程中哪一步是接种乳酸菌?
检测泡菜中亚硝酸盐含量时,提取液（氯化镉、氯化钡的酸性混合液）的作用是什么?
人体中亚硝酸盐的作用
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食品中亚硝酸盐的测定